Lunes de pascualina

Clásico de los lunes que va mutando, a veces viene con tomates secos hidratados en aceto balsámico ahumado, a veces con semillas, a veces con doble tapa, a veces con ricota, a veces con huevos enteros, a veces con más queso y a veces con menos. Algunas veces son de espinaca y otras veces con acelga. Ayer fueron acompañas por pencas, si PENCAS. Aprendí hace poco que las pencas se pueden utilizar, esta vez las hice al horno en una fuente Pirex con leche y crema de leche light, queso port salud, quedo rallado y condimentadas solo con sal, pimienta y nuez moscada.